選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、（中央真空清掃）中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。

       高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

    中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

      低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

面粉廠粉塵治理專用負壓清掃系統——真空清掃系統廠家小編來為大家娓娓道來

1、防爆設計：
           抑爆系統、泄爆系統、隔爆系統、噴淋系統等靈活配置。

2、防靜電設計： 

            面粉生產加工以及其他加工行業的靜電問題一直是個難題，北方地區尤為明顯（負壓清掃 ）。

3、 

       針對此問題，沃森環保所有清掃工具、清掃管路、清掃主機均采用防靜電設計。

4、 

       大型儲灰庫設計：糧食行業粉塵量大，落料、散料時有發生，超大容量的儲灰庫在此時特別重要。

5、 

      大吸力設計：當落料發生或維修時，往往會有成噸的料堆積在車間內，我們專門設計的大吸力的負壓清掃系統可以幫助客戶快速處理堆料。

6、 

       主機可室外放置,低噪音設計。